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2019年注册国际营养师基础知识点梳理:人群营养基础
来源: | 作者: | 人气: | 发布时间:2019-04-10
摘要:

【摘要】为了帮助准备参加2019年6月注册国际营养师考试的考生对基础知识点进行记忆,环球网校注册国际营养师频道为您整理汇总了“营养师基础知识点梳理:人群营养基础”,希望这些知识点梳理能够给您的复习备考带来帮助,请考生认真记忆以下知识点。

2019年3月注册国际营养师考试已经结束,错过三月份考试的考生可以开始积极备考6月份的第二次考试了,在复习备考中,对于教材考点整理和背诵记忆是十分必要的。因此为了考生们能够熟练掌握知识点,环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年注册国际营养师基础知识点梳理:人群营养基础”,帮助大家进行复习备考,请各位考生认真记忆以下知识点。

人群营养基础

1. 孕期营养不良对胎儿的影响:(1)早产及新生儿低出生体重发生率增加。(2)胎儿先天性畸形发生率增加。(3)围生期婴儿死亡率增高。(4)影响胎儿的体格和智力发育。

2. 孕期营养素参考摄入量

能量:孕中期后能量RNI在非孕期基础上增加200kcal/日。

蛋白质:孕早、中、晚期蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。

脂类:孕期需3~4kg脂肪累积以备产后泌乳。

矿物质:钙孕中期AI为1000mg/日,孕晚期为1200mg/日;铁孕期AI为25mg/日;碘孕期RNI为200µg/日;锌的孕期RNI为16.5mg/日。

维生素:孕中、晚期维生素A的RNI为900µg/日;孕期维生素D的RNI为10µg/日;孕期维生素B1的RNI为1.5 mg/日;孕期维生素B2的RNI为1.7 mg/日;孕期维生素B6的RNI为1.9 mg/日;叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始,孕期叶酸的RNI为600µg/日,或叶酸强化食物400µg/日。

3. 铁剂的补充大于30 mg/日可干扰锌的吸收,故妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇需同时补锌15 mg/日。

4. 孕早期膳食要点:(1)按照孕妇的喜好,选择促进食欲的食物。(2)选择容易消化的食物以减少呕吐。(3)少食多餐,想吃就吃。(4)为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响,完全不能进食时,静脉补充至少150g葡萄糖。(5)为避免神经管畸形,在计划妊娠时就开始补充叶酸400~600µg/日。

5. 孕中期膳食要点:(1)补充充足能量。(2)注意铁的补充。(3)保证充足的优质蛋白供给,摄入适量的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶。

6. 孕晚期膳食要点:(1)补充长链多不饱和脂肪酸。(2)增加钙的补充。(3)保证适宜的体重增长。

7. 乳母的营养素参考摄入量

能量:轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI在非孕期基础上增加500kcal/日,即3000kcal/日。

蛋白质:每日增加蛋白质20g,到每日85g。膳食蛋白生物学价值不高,影响乳汁蛋白的转变率。

脂肪:占膳食总能量20~30%。

碳水化合物:占膳食总能量55~65%。

矿物质:乳母膳食钙AI为1200mg/日;乳母膳食铁的AI为25 mg/日,目的是恢复孕期铁丢失。

维生素:乳母维生素A的RNI为1200µg/日;乳母膳食维生素D的RNI为10µg/日,维生素D几乎不能通过乳腺,建议多进行户外活动;乳母维生素B1的RNI为1.8 mg/日;乳母维生素B2的RNI为1.7 mg/日;乳母维生素C的RNI为130mg/日。

8. 铁和维生素D在母乳中含量极低,几乎不能通过乳腺进入乳汁。

9. 哺乳期的膳食要点:(1)食物种类齐全多样化。(2)供给充足的优质蛋白质。(3)多食含钙丰富的食品。(4)多食含铁丰富的食品。(5)摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品。(6)注意烹调方法:煮煨蒸炖。

10. 婴儿营养素参考摄入量

能量:婴儿能量AI为95kcal/(kg.d)。

蛋白质:人乳喂哺的婴儿蛋白质AI为2.0g/(kg.d),牛乳喂养的婴儿为3.5g/(kg.d),大豆或谷类蛋白喂养的为4.0g/(kg.d)。除八种必需氨基酸外,还需食物供给组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。

脂肪:6个月以下占总能量的45~50%,6个月以上占35~40%。

碳水化合物:人乳喂养的婴儿摄入量为12g/(kg.d)。

矿物质:婴儿容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘。婴儿钙的AI:6个月以下为300mg/日,6个月以上为400 mg/日。婴儿铁的AI:6个月以下为0.3mg/日,6个月以上为10 mg/日。婴儿锌的AI:6个月以下为1.5mg/日,6个月以上为8 mg/日。碘的AI:1岁以下为50µg/日。

维生素:婴儿维生素A的AI为400µg/日。婴儿维生素D的AI为10µg/日。婴儿维生素E的AI为3mg/日。婴儿维生素C的AI:6个月以下为40mg/日,6个月以上为50 mg/日。

11. 婴儿在4~6个月以后急需从膳食中补充铁和锌。

12. 从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D,鱼肝油+户外运动。各月婴儿均需补充鱼肝油(维生素A+D)。

13. 初乳的营养特点:(1)蛋白质含量高,约为10%,成熟乳仅为1%。(2)含丰富的抗体,以SIgA居多,亦含溶菌酶和抗菌因子。(3)提供较多特殊营养素,如锌,长链多不饱和脂肪酸等。(4)初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少,以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

14. 母乳的优点:(1)蛋白质和氨基酸。以易于消化吸收的乳清蛋白为主,含较多胱氨酸和牛磺酸。(2)脂肪。人乳中脂肪数量和种类都比牛乳多。(3)糖类。人乳中乳糖含量高于牛乳。(4)矿物质。钙和铁的含量比牛乳低,但吸收率高。(5)维生素。6个月以下婴儿,除维生素D外,不需额外补充。(6)母乳中含有免疫活性物质。(7)母乳中含有激素和生长因子。

15. 婴儿配方奶粉的成分改变:(1)在牛奶的基础上,降低蛋白质总量,减轻肾负荷。(2)增加乳清蛋白的比例,减少酪蛋白,以利消化吸收。(3)增加牛磺酸和肉碱,模拟母乳。(4)脱去饱和脂肪酸,代之以富含多不饱和脂肪酸的植物油,并调配其构成比例,使之接近母乳。并添加有助大脑发育的DHA等。(5)降低矿物质总量,调整钙磷比例,增加铁、锌及维生素A、D。

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